肝病科普知识五

肝炎病人为什么要补充多种维生素？

维生素在肝内存在很丰富，它们直接参加肝脏的各种物质的代谢，维持细胞的基本功能及物质代谢所需酶的活性。例如VitB缺乏会导致人体的一种氨基酸——色氨酸的代谢异常；维生素C参与肝细胞内胆固醇的转化，使其形成胆汁酸，最后形成胆汁排出体外，从而降低体内胆固醇的含量，并与解毒功能有关。再如VitE有保护细胞膜及细胞内的一些膜系统的作用，维持细胞的正常结构。因此肝病病人应补充大量的维生素，以保证机体的代谢功能正常，促使肝病患者早日康复。

肝病患者应如何从饮食中补充维生素？

富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、牛奶、鸡蛋黄、韭菜、包心菜、菠菜等。

富含维生素C的食物主要有各种新鲜蔬菜、水果、豆芽等。

富含维生素B的食物主要有豆类、花生、新鲜蔬菜、动物的肉类、肝脏等。

同时蔬菜和水果亦是矿物质、纤维素及微量元素的重要来源，因此有人主张肝病患者每天至少食用500g蔬菜或水果。

因维生素类不耐高温，所以在食用过程中，应尽量避免长时间煮炖，而以暴炒为主，以减少维生素的破坏。